ปัจจุบันเราเริ่มหันมาใส่ใจกับสุขภาพมากขึ้น ทั้งเรื่องออกกำลังกาย อาหาร รวมถึงการพักผ่อน เพราะตะหนักดีว่าร่างกายเป็นสิ่งที่สำคัญ การรับประทาน “อาหารคลีน” เทรนด์สุขภาพที่แรงไม่ตก เพราะประโยชน์ที่ได้รับจาการทานคลีนนั่นเอง
อาหารคลีนคือ
อาหารที่มาจากธรรมชาติ ลดการปรุงแต่งหรือปรุงแต่งให้น้อยที่สุด โดยใช้วัตถุดิบที่ได้จากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใส่สารเจือสี หรือสารปรุงแต่งทั้งหลาย ซึ่งเวลาทานจะทานเป็นมื้อน้อยๆ ในปริมาณที่
หลักการของการทานคลีนโดยทั่วไป
อาหารคลีนเน้นการไม่ปรุงแต่ง งดของทอด และขนมต่างๆ โดยมีข้อปฏิบัติขั้นพื้นฐานดังนี้
1.ทานผักผลไม้มากขึ้น
ควรเลือกผักและผลไม้สด ที่ไม่หวานจัด และควรหลีกเลี่ยงของหมักดอง ผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ ส่วนผักจะเน้นที่ผักใบเขียวและม่วง โดยปริมาณที่แนะนำต่อวันของผู้ใหญ่อยู่ที่ 2 1/2 – 3 ถ้วยตวงต่อวัน
2.งดไขมันอิ่มตัว
แนะนำให้งดคือไขมันที่มาจาก นม เนย ชีส และเนื้อสัตว์บางชนิด โดยไขมันดีที่ยังแนะนำให้รับประทานอยู่คือ น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า เนื้อปลา และถั่วต่างๆ
3.งดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
การดื่มแอลกอฮอลในปริมาณที่พอเหมาะอาจดีต่อสุขภาพ (ประมาณ 1 แก้วต่อวัน(ผู้หญิง)หรือประมาณ 2 แก้วต่อวัน (ผู้ชาย)) มากกว่านั้นอาจทำให้เกิดความอยากอาหารมากกว่าปรกติ
4.ควบคุมความหวาน
จำเป็นต้อง ลด หรืองด เครื่องดื่มที่มีรสหวาน ลูกกวาด และขนมอบต่างๆ โดยลดให้ได้มากที่สุด หรืออาจใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้เป็นบางครั้งคราว
5.ลดปริมาณโซเดียม
ควรงดการทานอาหารแปรรูป อย่าง ลูกชิ้น น้ำผลไม้กล่อง อาหารหมักดอง อาหารแช่แข็ง บะหมีกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งมีปริมาณเกลือแฝงอยู่ โดยปริมาณเกลือต่อวันคือ ต้องไม่เกิน 2300 มิลลิกรัม หรือประมาณแค่ 1 ช้อนชาต่อวันเท่านั้น
6.ทานข้าวกล้อง และธัญพืช
ข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสีส่วนของจมูกข้าวออกจะมีสารอาหารที่มีประโยชน์ ยิ่งกว่านั้นจะทำให้ร่างกายมีกระบวนการดึงไปใช้งานที่เป็นไปอย่างช้าๆ ทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี แถมยังมีกากใยสูงอีกด้วย
7.โปรตีน
ควรเลือกโปรตีนที่มีไขมันดี โดยแนะนำให้เป็นอาหารทะเล เช่น เนื้อปลา สำหรับกุ้ง ปลาหมึก หอย หรืออาจเป็น อกไก่ ไข่ เนื้อวัวไม่ติดมัน เป็นต้น
8.สัดส่วนของจานอาหาร
การทานคลีนไม่ได้หมายความว่าจะสามารถทานเท่าไหร่ก็ได้ไม่จำกัด ทางที่ดีควรจำกัดปริมาณ และ แบ่งสัดส่วนจานอาหารให้สมดุลจะดีกว่า
การรับประทานอาหารคลีน มีหลักง่ายคือลดการปรุงแต่ง เน้นอาหารธรรมชาติ และทานเป็นเมื่อย่อยๆ เพื่อกระตุ้นการเผาพลาญ สำหรับผู้เริ่มต้นลองค่อยปรับๆที่ละเล็กละน้อย จะได้ไม่รู้สึกลำบากจนเกินไป
